食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋
“就像泡沫在嘴里化开,这样的鸡蛋值得你试一试,结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形,这样的点子也只有药王才有。”
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步骤1/8
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将番茄撕去表皮,切块,放入锅中加少许水煮
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步骤2/8
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用糖和番茄酱调味,收干到浓稠即可
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步骤3/8
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蛋黄蛋清分离,蛋清打到硬性发泡
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步骤4/8
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蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
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步骤5/8
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一并加入蛋白中,搅拌均匀
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步骤6/8
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锅里放入黄油,下蛋糊。保持最小火,盖上锅盖焖1分钟
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步骤7/8
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将鸡蛋折起来
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最后一步
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淋上刚才制作好的番茄酱,撒欧芹,完成!
1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡,就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角,否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火,慢慢将鸡蛋烘熟。
2. 自制的番茄酱颗粒比较大,偏甜,如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-03
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