60年前的上海,鸡这样吃最洋气
海派西餐是西方菜式流传到上海后,被因地制宜的改良和创新而形成。奶油葡国鸡原本是澳门名菜,今天我们介绍的这个版本来自名店天鹅阁,以番茄酱、辣酱油和淡奶油,替代了正版所用的姜黄粉和椰浆,先炖后烤,别有一番风味。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先腌制鸡块,切块的鸡腿肉撒上盐、白胡椒粉、中筋面粉拌匀。热锅起油,放入鸡块,表面炸至金黄。滤出部分油后加入黄酒、辣酱油,盖上锅盖用小火焖三分钟,焖出香味;
-
步骤2/5
点击查看大图
接着另取一口锅调制酱料,油烧热后放入切好的洋葱块和蒜片煸出香味,倒入番茄酱熬透,下咖喱粉和面粉,加少许水调匀后倒入炖鸡腿的锅中,搅拌均匀;
-
步骤3/5
点击查看大图
然后放凉水,水要没过鸡块,加适量糖、盐、白胡椒粉调味,大火煮沸后转小火,炖煮约二十分钟左右;
-
步骤4/5
点击查看大图
炖煮期间我们来处理配菜。蘑菇去蒂切片,去皮的土豆切成滚刀块,放入油锅煎至金黄色;
-
最后一步
点击查看大图
最后将炖好的鸡块铺在土豆上,再放一层蘑菇,淋入炖鸡的酱汁,浇上淡奶油,放入预热到190°的烤箱中,上下火烤约10分钟至汤汁微沸即可。色泽金黄、鲜嫩浓郁的海派奶油葡国鸡就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-02
奶油葡国鸡的其他做法
奶油葡国鸡的相关分类
奶油葡国鸡的相关推荐
-
闭着眼做都好吃,娃一口没剩,好吃到舔盘!
38905人看过 -
用这种方法,薯条也能吃的很健康!
141413人看过 -
创意甜品
50071人看过 -
比蛋糕好吃,比发糕省事,不打发不发酵,厨房新手也能一次就成功
123186人看过 -
宝宝辅食-隔着2间屋都能闻到它的香味!随便炒一炒就是网红菜~
21671人看过 -
想要宝宝安然度夏?这样的辅食一定要多吃!
33314人看过 -
煮粥不见粥,辅食中的小心机,妈妈们学到了吗?
64319人看过 -
宝宝会挑食了怎么办?多一些这种辅食就能改善!
118391人看过 -
酸甜土豆泥
153310人看过 -
泡芙神器-再也不用担心挤不好了
41982人看过 -
冬季吃它最滋补,强势提高免疫力,鲜味十足又补钙,连宝爸都吃两
161988人看过 -
10个娃9个缺铁,学会这个搭配,比吃铁剂还管用!
42487人看过