沙琪玛
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步骤1/6
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将面粉和泡打粉过筛，筛入盆中，加入三个全蛋，搅拌均匀，面粉比较湿，软，加入10克水，将面团揉至光滑，因为很粘手，我都是用刮刀搅拌的，表面裹上一层生粉，盖上保鲜膜，醒发20分钟
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步骤2/6
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醒发好的面团，擀成2厘米厚的面片，表面要撒上生粉，要不然很黏。用刀切成细细的面条，不用太长，长度合适即可！表面裹上生粉，防黏！
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步骤3/6
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油锅加入适量的油，烧热。掌握不好油的温度，可以烧一会，丢根面条进去，如果几秒后面条浮起来，油温就合适。炸至浅金黄色，捞起来，放一边备用
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步骤4/6
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150克白砂糖加100克麦芽糖，加入45克水。慢慢熬。熬到糖水挂旗，关火，放入炸好的面条，搅拌，让每根面条都沾到糖浆，再加入白芝麻（这个看个人喜欢），搅拌均匀
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步骤5/6
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把搅拌好的面条，放到不沾的模具里，（我用的是8寸戚风方形的模具）压实，趁着还有余温，用刀切块，这样就完成了！
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最后一步
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漂亮吧，是不是跟外面卖的一样
如果没有麦芽糖。可以用蜂蜜代替。不要全部用白砂糖。我试着做过，很甜很硬，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-02
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