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素炒棠梨花的做法

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素炒棠梨花

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这次参加豆果活动的菜是本人自己亲自到山上采摘的野菜，这段时间刚好是山茅野菜上市的时侯，周末爬山踏青，顺便就可以采摘各种野菜。棠梨花是产自云南的山茅野菜之一，每年春季云南各种野花野菜相聚上市，品种繁多。棠梨花是野生灌木,属蔷薇科;春季开花，花开时满山皆是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。在春季里昆明人们餐桌上必点的下酒小菜，口感软棉，干香爽口，可以用酸菜素炒，可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋。此次分享的是韭菜炒棠梨花，是云南人最爱的炒法。

食材清单加入采购清单

棠梨花 200g

、

食用油 40g

、

韭菜 50g

、

干辣椒适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
棠梨花图片
步骤2/13 点击查看大图
棠梨花图片
步骤3/13 点击查看大图
棠梨花图片
步骤4/13 点击查看大图
采摘回来的新鲜棠梨花用簸箕清理一下碎小的花萼。
步骤5/13 点击查看大图
准备一个大汤锅或者盆，加水烧开，将棠梨花放入开水中烙烫1分钟。
步骤6/13 点击查看大图
烫好后迅速捞起来放入冷水中淘洗2/3遍，再用大盆放清水浸泡棠梨花，浸泡8个小时左右，中间换几次水，此步骤是为了去除棠梨花中的涩味。
步骤7/13 点击查看大图
炒的时候捞起挤干水分。
步骤8/13 点击查看大图
材料
步骤9/13 点击查看大图
炒锅内放入食用油，下干椒段爆香
步骤10/13 点击查看大图
再加入韭菜翻炒2秒
步骤11/13 点击查看大图
加入棠梨花翻炒半分钟，最后加食盐，鸡精，半均匀，起锅装盘即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
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香喷喷的开吃啦

小贴士

这道野菜做起来很简单，只是材料相对难找，炒之前有点点麻烦，只有春季2/3月份才有，外省朋友们可能难找到食材，对于云南朋友们来说应该很简单，菜市场有售卖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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