黄鱼煨面
-
步骤1/10
点击查看大图
小黄鱼洗净去头,沿脊骨一剖为二,去骨后,再一切为二。(留下鱼头和鱼骨,备用。)
-
步骤2/10
点击查看大图
将处理好的小黄鱼放入料理碗中,加入盐、蛋清、生粉、植物油搅拌均匀,腌制5-6分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
雪菜切成小颗粒,备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
火力调至中高火,倒入2汤匙植物油,放入黄鱼鱼头和鱼骨,煎至变色,加入水500毫升,加入葱、姜、料酒炖煮10分钟,待汤变成乳白色备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
鱼汤过筛滤出鱼骨。鱼汤留在锅中,备用。
-
步骤6/10
点击查看大图
火力调至中高火,倒入300克植物油,待油温升至4-5成热,放入鱼片,变色后捞出。
-
步骤7/10
点击查看大图
锅中留30克的植物油,倒入1茶匙雪菜末(挤干水分)炸成雪菜松,过滤出雪菜松备用,保留锅中的油脂。
-
步骤8/10
点击查看大图
放入葱花,姜片,雪菜,炒出香味,加入盐和糖各一撮、料酒加入50克鱼汤小火煨3分钟,加入水淀粉勾芡备用。
-
步骤9/10
点击查看大图
面条稍稍煮软。捞出。
-
最后一步
点击查看大图
将面条加入鱼汤中,加入炸好雪菜松一起煨3分钟,盐和白胡椒调味后,即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-02
黄鱼煨面的相关分类
黄鱼煨面的相关推荐
-
黄鱼面
44895人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16527297人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#丝瓜炒毛豆
150722人看过 -
八珍糕
154433人看过 -
蟹粥
334118人看过 -
仔姜鸭子
69090人看过 -
排骨炖豆角
3825635人看过 -
Q弹钵仔糕(饮料版)
239824人看过 -
清炖牛肉萝卜汤#给老爸做道菜#
15639818人看过 -
酱油水龙头鱼
166320人看过 -
台式香菇蛋黄卤肉粽
37732人看过 -
茄子打卤面——凉拌面条
97098人看过