双色馒头

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婆婆不喜菠菜，我拿来做了这个，我喜欢家里有什么食材就顺手做点吃的，不浪费

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菠菜面团

、

中筋粉 600克

、

菠菜汁 400克

、

糖 50克

、

酵母 5克安琪牌

、

白色面团

、

中筋粉 420克

、

水 200克

、

白糖 35克

、

酵母 3克安琪牌

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜洗净备用
步骤2/16 点击查看大图
将菠菜打汁，直接打，不过水
步骤3/16 点击查看大图
盆中倒入 400克波菜汁，40克糖，600克中筋粉，5克酵母，混合均匀
步骤4/16 点击查看大图
混合均匀揉成光滑面团，放温暖处发酵
步骤5/16 点击查看大图
另取一盆加入 200克水，35克糖，420中筋粉，3克酵母，混合揉成光滑面团
步骤6/16 点击查看大图
等面团涨大2倍或2.5倍的样子，如图
步骤7/16 点击查看大图
扒开有蜂窝样，如图，如有酸味则发过头
步骤8/16 点击查看大图
再次将两个面团分别整形排气，排到切开无孔为止，其实有几个孔也无大碍
步骤9/16 点击查看大图
将菠菜面团擀成长方形，再将白面团也擀成长方形，再叠加在一起如图
步骤10/16 点击查看大图
将叠加的两长方形面片卷起来，并再次在揉面垫上搓下，以便两面片更加粘合
步骤11/16 点击查看大图
搓好，用刀切，看准大小，快准狠，不要半天刀还还在面里，这样易变形
步骤12/16 点击查看大图
切好，锅中抹油，摆入生馒头，进行二次发酵，等馒头大一圈就可蒸
步骤13/16 点击查看大图
同样的方式，把白面片放下菠面片放上进行叠加，效果是这样的
步骤14/16 点击查看大图
家里粉不够，所以白面团量少了些
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅开蒸，大火定时9分钟，再焖2分锅开锅，成品如图
最后一步点击查看大图
再来张，今天菠菜汁有点粗，没打细，所以面也没那细腻，配上果酱，非常好吃

小贴士

1.菠菜如果刚洗，水分会有点多，所以打汁浓度不一样，配方量会有点区别，建议先少量，再根据面团软硬酌情加减 2.剂不要切大，小点易熟，固为菠菜汁时间蒸长了，颜色易变黄，影响颜值， 3.焖两分钟是防止回缩 4.做花色的馒头面团不能太软，不然易变形

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发布于 2017-03-01

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