六寸戚风蛋糕
鸡蛋的量大概是三个的样子。克度量多一点没关系,并不需要太执着!糖的作用也很重要,因为糖是起着蛋糕膨胀的作用,所以不要随意加减量。千万不要太着急脱模,一定要倒扣放凉以后才脱模,不然也会失败。蛋白也是非常重要的关键,分三次倒入也是有必要的,千万不要打发过了。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋黄蛋清分开,确保容器内无水无油
-
步骤2/10
点击查看大图
打发蛋清呈小细泡样时加入白砂糖第一次☝️共分三次倒入(糖的量不要轻易加减量,因为白砂糖在戚风中起着重要的作用)
-
步骤3/10
点击查看大图
这是第三次倒入砂糖的样子,八成发的样子,砂糖和淀粉一起倒入,先不开动打蛋器搅拌一下,然后再打发至十分发(淀粉起到稳定的作用)
-
步骤4/10
点击查看大图
成倒三角形样。先放在一边。预热烤箱160度
-
步骤5/10
点击查看大图
蛋黄加入玉米油和牛奶混合均匀至淡黄色
-
步骤6/10
点击查看大图
加入过筛的低筋面粉搅拌,完成乳化作业
-
步骤7/10
点击查看大图
搅拌至无颗粒状态
-
步骤8/10
点击查看大图
将完成的蛋白挖一勺入蛋黄液中切拌均匀,然后再把这里的蛋黄液倒入蛋白中切拌均匀
-
步骤9/10
点击查看大图
倒入模具中,在桌子上从五厘米高处震一下,放入烤箱中下层。160度 35分钟
-
最后一步
点击查看大图
从烤箱中拿出来后也摔到桌子上震一下,把热气震出来,倒扣放置凉,然后再脱模(这个过程很重要)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-01
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
吐司面包
20442203人看过 -
八寸戚风蛋糕
21564人看过 -
葡式蛋挞,味道和肯德基一样的哦
18391人看过 -
花朵面包
143963人看过 -
肯德基蛋挞秘方!
203260人看过 -
快手皇冠面包
37465人看过 -
再也不用买蛋挞啦~完胜肯德基麦当劳的原味蛋挞,真的好香!
41278人看过 -
超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜
4054776人看过 -
金玉良圆(蛋挞皮包汤圆)
28303人看过 -
蛋挞肯德基同款
2219人看过 -
肯德基蛋挞
90611人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
357147人看过