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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

浏览 35.0万 · 收藏 7616 · 学做 12

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提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝，咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧！

食材清单加入采购清单

猪里脊 300g

、

黑木耳 10g

、

水发冬笋 100g

、

蒜 2瓣

、

大葱 1段

、

泡辣椒 50g

、

泡姜 10g

、

生抽 15ml

、

香醋 15ml

、

白砂糖 15ml

、

料酒 15ml

、

水淀粉 30ml

、

盐 2g

、

高汤 50ml

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
步骤3/7 点击查看大图
泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
步骤4/7 点击查看大图
碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
步骤5/7 点击查看大图
大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
最后一步点击查看大图
将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-01

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