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什锦天妇罗的做法

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什锦天妇罗

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天妇罗虽然现在已经是日本料理中广为流传的一种菜式，但起源却来源于葡萄牙。用专业的天妇罗炸粉，再掌握好火候油温，就能得到清爽不腻而香香脆脆的口感，春天的气息就弥漫在这一盘多彩丰盛的天妇罗中，大家也来试试看吧！

食材清单加入采购清单

竹节虾若干

、

各色蔬菜若干

、

天妇罗专用炸粉 70g

、

冷水 100g

、

白萝卜少许

、

姜泥适量

、

白葡萄酒

、

花生油

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料基本如图。蔬菜选择了芦笋，藕，青椒，杏鲍菇，香菇，地瓜和洋葱，均处理成片，藕要薄，最好不要超过2mm厚，地瓜可以稍厚一点。虾薄皮留尾皮，用少许白葡萄酒和盐腌制一下。
步骤2/8 点击查看大图
调味蘸料是白萝卜泥，生姜泥与日本酱油混合
步骤3/8 点击查看大图
油炸裹糊的调制。一定要用冰水，我是常温水加冰块。混合炸粉与冰水，充分搅匀，浓稀程度以筷子挑起面糊以线形滴落为准。
步骤4/8 点击查看大图
在足量花生油里混合一些芝麻油，日本专业天妇罗店都是用很高比例的芝麻油，咱们没那么奢侈就让它有点芝麻味儿就得了。油温控制在175度，把食材挂糊，沥掉多余面糊后下锅即可。虾最多炸1.5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
香菇，藕片，2-3分钟。地瓜视薄厚，4-5分钟，芦笋，洋葱，青椒，我喜欢略生的口感，均是几十秒就出锅。可以看出专用天妇罗炸粉就是不一样，外皮薄脆，不油腻。
步骤6/8 点击查看大图
沥干油份摆盘即可。春天鲜艳的色彩，在柔韧弹牙的虾肉中，在清甜爽脆的芦笋中，在甘甜绵软的地瓜中，悄然在你的味蕾上绽放。
步骤7/8 点击查看大图
其实天妇罗里地瓜才是我的真爱。
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谢谢大家的观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-01

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