桌饭 | 江南风韵荷塘小炒
时光一跃,才立春没多久,就感觉有进入夏天的味道了,春装还没从箱底里挖起,就穿不住了。 久居北方,异常的干燥,偶尔的一场雨雪,空气还没湿润起来,便又是大艳阳的天气。 人过三十,心中有了危机感,肝火旺盛,加上整日忙碌顾不上喝水,嘴唇都起了龟裂。 所以,古代唐朝的诗人都爱江南,江南的饮食,气候,关中人未必适应,可是,江南多雨,不缺水,这就够了,有水,万物才有希望。 多雨的时节,荷塘中的荷花映衬着皎洁的月光,像极了一幅画,无论是虫鸣还是蛙叫,此时,都是大自然最美好的恩赐。 风吹过,淡淡的花香,水面亦泛起涟漪。 这样的荷塘夜色,曾几何时,在北方的农村,也是常见的,只是如今,想在大都市里看到,也只有苏杭这样的江南城市。 山林深处,隐约看到白墙青瓦的老房子,每逢有空,就会入住书院,泡功夫茶,养生,写毛笔字。 要说除了夜西湖的龙井茶,更让人难忘的是一盘荷塘清炒,雪白的莲菜,清脆可口,夹着绿色的荷兰豆,混合了当季新鲜的胡萝卜,玉米,在水中焯熟。 然后大火,在锅中快速翻炒,少许的盐调味,就已足够,只有这份清淡才配的上这江南荷塘的夜色。 而入口,也一定是爽脆的口感,配上一小碗白米饭,倒上半杯龙井清茶做成的茶泡饭。那种清爽与茶香完美的搭配在一起,是夏天最完美的餐食。 男人们喝两口小酒,女人们亦不用担心吃多了肥胖,陪着自家男人,边吃边聊,惬意的话着家常。 待月上柳梢头,听几段小曲儿,吹着晚风打个小盹,该是多么惬意啊。
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步骤1/11
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食材清洗干净准备好。
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将莲藕和胡萝卜洗净去皮。
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莲藕切成薄片。
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胡萝卜切片。
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步骤5/11
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荷兰豆去除两边蒂梗,并顺势撕下两边。
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步骤6/11
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木耳在清水中泡发。
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步骤7/11
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锅中放清水,将莲藕与胡萝卜下锅,滴入几滴食用油,开火,待水开后,加入荷兰豆,玉米,30秒后捞出。
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步骤8/11
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开火,锅中放少许油,油热后将所有材料放入锅中翻炒片刻,喜欢吃清脆口感的,稍作翻炒,喜欢熟一点口感的,就多翻炒一会儿。亦可勾少许芡。
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步骤9/11
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加少许盐翻炒后出锅即可。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
这款江南风韵荷塘小炒无论在色泽、营养还是口味上都堪称是素菜中的经典,尤其适合减肥中的女孩子吃哦。朱自清先生的《荷塘月色》让曾经的“文艺女青年”爱不释手,而今的荷塘小炒让吃惯了大鱼大肉的我们,吃过之后亦是念念不忘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-01
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