原味蛋糕卷

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1、很早之前就做过一次蛋糕卷，各种原因没有做好，今天再次做一回； 2、蛋糕卷不仅颜值高，而且可以卷奶油、水果进去，切成形状来享受美味，可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食；

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 5个

、

配方奶/牛奶 50g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
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牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀；
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筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
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加入蛋黄称Z字形拌均匀；TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起劲；造成蛋糕塌陷
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蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖
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打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖
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打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖
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打到提起打蛋器，出现小弯钩时停止打发
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分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜；TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
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拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀
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拌好的蛋黄糊非常细腻，好轻盈；
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烤盘铺上硅油纸，蛋黄糊倒入烤盘内，稍稍整平，最后轻轻震2下震出大气泡；
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放入预热好的烤箱，上下火100度烤35分钟左右TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度；我家烤箱100度15分钟就涨起来，后面20分钟就开始上色，稍微加了些温度，底部就稍微烤过了；
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烤好后，连同油纸一起放到烤架上，稍稍冷却到余温
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左右两边直切掉不规则的部分，前后两边斜切，借助擀面棍上面再铺一张油纸，连同油纸一起卷进去；
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卷好后，定型10分钟，然后放入冰箱冷藏半个小时；
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去掉油纸，切块就可以了PS：底部烤过了就会变得硬，所以卷起来就会比较困难，而且卷不紧实；
最后一步点击查看大图
最后完成；PS：非常高的颜值+满屋的飘香；