玉米馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 400克

、

玉米面粉 100克

、

温水 250克

、

酵母 5克

、

细砂糖 60克

、

戗面干粉适量

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料合影。
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干酵母兑一部分温水搅匀静置10分钟。
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然后材料投进面包机揉成面团放温暖处第一次发酵。
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发酵至两倍大，食指沾干粉戳个洞，许久不回弹就表示发好了。
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用手抓起面团，能清楚的看到内部蜂窝状。
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接下来，我们逐渐的加入干面粉，能揉进多少就多少，就如北方说的戗面的道理是一样。
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戗完干粉后揉到有光泽又有弹性就算完成了。
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搓成长条准备分剂子，切开后就能看到紧实的内部组织了。
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分好的剂子，逐个揉至小面团，整成想要的形状即可。
步骤10/17 点击查看大图
整齐隔开码好。
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放入温暖处进行二次醒发，一般20分钟就够了。
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顺便弄了一笼刀切馒头，偷懒哈。
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冷水上锅蒸，上汽后蒸13～15分钟即可，闷两三分钟就可开盖了。
步骤14/17 点击查看大图
出锅了，玉米香扑面而来。
步骤15/17 点击查看大图
老公手好快。
步骤16/17 点击查看大图
近看，紧实有弹性。
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我发现个秘密，本人因忙着拍照没趁热吃到热腾腾的馒头，到最后家人留了两个凉馒头给我，我越嚼越香又有劲道，真心感觉稍放凉了的馒头更好吃耶！不信的朋友可以试试。