香酥蜂蜜麻花

浏览 14841 · 收藏 77

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

麻花是中国的一种特色健康食品，在几千年的中华美食文化中，小麻花可是大众非常喜爱的民族传统食品。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。　　麻花也有多种口感，有的酥脆，有的软糯，各有各的味道，都特别好吃。我是非常喜欢吃小麻花滴，尤其我的老爸更甚，每周他都要买一些外卖的油炸食品回来，我不让他买，因为我真是不放心外卖的油啊！　　想想还是自己在家制作吧，反正又没有多高的技术含量，我上网参考了达人们的一些做法，自己稍加变化，别说这次做的口感还是真是超好吃哦，外皮是酥脆的，里面是柔软的，真是太完美了！”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

中筋面粉 300克

、

水 280克

、

盐 1克

、

白砂糖 40克

、

黄油 40克

、

蜂蜜 50克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 4克

、

泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先制作油酥，色拉油和麦芽糖混合均匀，用手筷子打至颜色泛白，倒入面粉和均匀即可，用保鲜膜盖起来。做麻花用的油酥最好提前一天制作，我是头天晚上做的，刚做好的油酥粘手，不好操作，麻花的起酥也不那么的好。
步骤2/11 点击查看大图
面团材料除黄油都放入盆中，水分要分次加入，多少自调啊，揉成光滑面团，在加黄油揉到出膜阶段，滚圆，醒发20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
在不粘烤盘上刷层油备用，刷油是为了防粘。用刀或刮板把面团切成几份长条，再从中取一条出来，分割成一个50g的小剂子。把小剂子放入烤盘上，小剂子切面朝上
步骤4/11 点击查看大图
每个小剂子上放入一小块的油酥在上面。
步骤5/11 点击查看大图
把油酥包入面团中，在案板上揉成条，开始搓的也不必太长，为醒发一会在继续搓长条做准备
步骤6/11 点击查看大图
醒发以后，取一个使劲的搓长，搓的越长越好，因为面团有伸缩功能，搓的短了不够后面搓麻花
步骤7/11 点击查看大图
把一个长条的两端捏紧实。先在案板上朝相反的方向拧
步骤8/11 点击查看大图
然后提起两端拧起，把一头塞入另一头即好
步骤9/11 点击查看大图
放入抹油烤盘中
步骤10/11 点击查看大图
盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍
最后一步点击查看大图
锅内放油，加热至9分开，转中小火下麻花炸至颜色上色，颜色深浅按自己喜欢