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烤薄饼的做法

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烤薄饼

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做n多次了，和中式家常菜很搭，分享一下！没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。

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切墩(初级)

普通面粉 350g

、

温水（或牛奶） 210g

、

酵母粉 4g

、

玉米油 1勺（15g量勺）

、

盐半小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材拌匀！（盐和酵母隔开）
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑面团！洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！（看老妈和山西婆婆这么做）
步骤3/10 点击查看大图
盖好，温暖处发酵至两倍大。
步骤4/10 点击查看大图
再次揉成光滑面团，均分！这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。
步骤5/10 点击查看大图
中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！（可选择你习惯的成型手法）
步骤6/10 点击查看大图
薄厚，参考包子皮。
步骤7/10 点击查看大图
够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！烤之前喷点水。（插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）
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烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟，鼓起来、并微微上色。（根据自己烤箱调整）
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附：烤第二盘时，要等待烤盘温热了，再放入饼坯；或者两个烤盘交替。
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附：凉了，密封保存（常温3天）。这是另一次，用牛奶和面，30g/个。

小贴士

1.和面用牛奶和水均可； 2.大小按喜好，均分； 3.包子皮的厚度； 4.没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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