自制南瓜溶豆宝宝辅食微课堂

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自制南瓜溶豆参考月龄：12个月以上溶豆的口感酥松，入口即化，易于消化，是宝宝们最喜欢的零食之一。相信很多宝妈买过禧贝、嘉宝这些牌子的溶豆，一包没几颗，价格着实有点小贵。相比外面买，自制是更好的选择，食材还能自己把控。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糖 5克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 15克

、

南瓜 40克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/13 点击查看大图
南瓜切块，蒸至熟透。用勺子压泥过筛，称重取用20克，放置完全冷却。
步骤3/13 点击查看大图
冷却后加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀成南瓜糊。PS：这里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉。
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取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只留用蛋清。
步骤5/13 点击查看大图
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
步骤6/13 点击查看大图
第三次也是最后一次加入白糖，低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清打发后先取1/3加入南瓜糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的南瓜糊倒入蛋清中，切拌均匀。PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。
步骤8/13 点击查看大图
切拌的动作要诀是要上下切拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱设置100℃，先预热10分钟。烤盘里铺上硅油纸。
步骤10/13 点击查看大图
面糊放入裱花袋中，溶豆挤在油纸上。PS：烤箱预热要提前准备好。如果等溶豆挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡，不成形了。
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溶豆放入烤箱，设置100度，烘烤1小时。PS：在最后十分钟时，要多观察溶豆以免表面焦黄。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后取出冷却，装入密封罐保存，3天内吃完。
最后一步点击查看大图
同理可制作其他口味的溶豆

小贴士

Tips：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 同样的方法，宝妈们也可以尝试其他口味的溶豆，例如紫薯、芒果、火龙果或酸奶味的溶豆。 ● 溶豆入口即化的食物性状，锻炼宝宝咀嚼时也不用担心噎住，对宝宝适应固体性状的食物也很有帮助。 ● 溶豆中会有一点白糖，微微有点甜味，所以不能过量添加，要做好正餐和加餐的时间间隔。 2黄妈说... 我告诉大家一个即使制作失败，也能轻松挽回变成另一道辅食的小技巧。溶豆失败的原因往往是蛋清消泡，如果消泡了我们也可以将所有食材混合，用打蛋器搅打均匀，然后上锅倒扣一个盘子，中小火蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖，就变成了一款糕点，味道也一级棒，而且口感也很松软。 3黄妈爱叨叨 1-用同样的方法，用酸奶或青菜汁代替南瓜泥，也能做出不同口味的溶豆。但面糊混合后的性状要和步骤2中的状态相似，不能太稀，也不能太干。 2-打发蛋清的碗里不能有水，要保持干爽清洁，这样打发才会成功。 3-如果蛋清消泡就代表失败了哦，不过我们可以将失败的蛋糊上锅蒸，味道也非常好，蒸的时候要倒扣个碟子，以免水蒸气倒流。蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅了。 4-不同牌子烤箱的温度都会有点差别，所以在烘烤结束前十分钟要多多观察烤箱里的溶豆，以免表面焦黄。

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发布于 2017-02-28

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