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披着“香菇外衣”的紫薯包的做法

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披着“香菇外衣”的紫薯包

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春天，万物复苏的季节～猫了一冬天的小盆友时刻准备着出去跑跑啦！前些天买了一箱紫薯，漂亮的颜色，嗯！没错，春天的颜色！把春天吃进肚子里～

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紫薯泥 170g

、

炼乳 15g

、

中筋面粉 250g

、

水 130-140g

、

糖 2g

、

油 12g

、

可可粉适量

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯洗净，上锅蒸熟后剥皮，捣成泥状。（判断紫薯是否蒸熟，用一根筷子在紫薯中间的位置扎一下，如果能扎透，说明已经蒸熟）
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紫薯放凉后，加入炼乳，搅拌均匀，待用。（最好放入带盖的容器中，防止水分蒸发）
步骤3/10 点击查看大图
酵母加入水中充分溶解后，倒入面粉中，同时把糖、油一并倒入，用筷子搅成柳絮状后，用手把它揉成光滑的面团。面粉的吃水性不同，建议水慢慢加。如果面团表面没那么光滑，盖上盖子醒一会再揉，直到表面光滑。
步骤4/10 点击查看大图
面团均匀分成8等份。
步骤5/10 点击查看大图
紫薯泥分成八等份，搓圆备用。
步骤6/10 点击查看大图
将分号后的小面团用手掌按一下，像擀饺子皮一样擀薄。
步骤7/10 点击查看大图
取一颗准备好的紫薯馅放入面皮上。
步骤8/10 点击查看大图
像包包子一样把馅包在里面。
步骤9/10 点击查看大图
表面粘适量可可粉。笼屉上铺上沾水的笼屉布，锅内放入适当的水，把面团放到蒸笼内进行发酵，发到大约两倍大小就可以点火开始蒸了。
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观察锅盖位置开始冒热气后，再蒸10-15分钟后就可以了。关火后，不要立刻打开锅盖，稍微打开一个缝，让它透透气，大约三分钟的样子，不然一下遇到冷空气，表面会回缩的。

小贴士

1、表面的可可粉是粘上去的，我觉得也可以用粉筛筛上去，可能就更均匀一些了。如果你是这么做的，记得发图告诉我哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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