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江南豆腐花的做法

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江南豆腐花

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豆腐花，豆腐脑，南北通吃~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小黄豆 160g

、

小虾皮 1撮

、

紫菜条 1撮

、

榨菜末 1撮

、

小葱花 1撮

、

水 1600g

、

葡萄糖内酯 1g

、

六月鲜酱油 1茶匙

、

红油（辣油） 1/8茶匙

、

花椒油 1/8茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将小黄豆隔夜浸泡，第二天加上1600克水打浆，用纱布去渣后剩余1200克左右豆浆。
步骤2/5 点击查看大图
将豆浆烧开后稍稍冷却，再冲入加了葡萄糖内脂的容器中（豆浆温度过高容易开花）
步骤3/5 点击查看大图
将拌匀的豆浆放置常温冷却即可（加过葡萄糖内脂的豆浆会渐渐凝固）
步骤4/5 点击查看大图
将做好的豆花盛入碗中，再根据个人喜好加入配料即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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