破酥包子
今天二月二龙抬头的日子,咱家吃的云南特色美食破酥包子,大小男人都说太好吃了,越吃越香! 需要注意的是:破酥包子不需要捏复杂的褶子,以免影响起酥。
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步骤1/15
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面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
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步骤2/15
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五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
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步骤3/15
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油六成热后加入肉丁炒散,加入香菇丁、笋丁炒匀
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步骤4/15
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加入生抽,老抽,盐,料酒炒匀关火,加入金钩和胡椒粉拌匀
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步骤5/15
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这是发酵好的面团
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步骤6/15
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将面团放入厨师机,加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥:猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可
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步骤7/15
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取250克面团擀成大薄片
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步骤8/15
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均匀抹上油酥
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步骤9/15
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卷起
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步骤10/15
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用手扯成9个剂子,将剂子两头捏合
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步骤11/15
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按扁成中间厚两边薄的圆面片
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步骤12/15
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同老婆饼手法包入肉馅,捏紧,收口朝下放置
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步骤13/15
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依次包好
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步骤14/15
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烤箱蒸汽功能,110度20分钟
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最后一步
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多层的破酥包子来了,热食口感最佳
传统火蒸,同蒸包子的时间一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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