锅包鱼
一年一度的查干湖丰收季,以往都是铁锅炖,今年来个新吃法,还是东北特色---锅包鱼。味道鲜嫩,口感酥软,比锅包肉还要味美。
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步骤1/7
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鱼肉切大块,加入适量料酒腌制一会去腥
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步骤2/7
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油入锅,烧制八成热,将鱼块内放入干淀粉加少许水挂浆。
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步骤3/7
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挂好浆,放入油锅,中火炸至八成熟捞出。
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步骤4/7
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待油温烧开,将鱼块复炸,炸至敲打表面听到彭彭脆脆的声音。
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步骤5/7
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换口锅,放少许油,加入番茄沙司翻炒,糖醋汁加葱姜丝入锅继续翻炒出香味,依自己口味加一点点盐也可不加,倒入鱼块。(糖醋汁为1:1的比例)
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步骤6/7
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倒入鱼块后迅速加入香菜与胡萝卜丝,翻炒一次即可出锅。
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最后一步
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注意:翻炒时间不宜过长否则鱼块酥脆的口感就没有了。这种制作方式同样适用于制作锅包肉,方法和炒汁是一样的。
鱼如果切片,炸的时候容易碎,炸鱼时第一遍不要炸的过熟,否则复炸时鱼肉会失去鲜嫩的口感。如果想要正宗锅包肉的做法,请关注我的菜谱---经典锅包肉噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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