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最爱酸甜口儿|糖醋排骨

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分享一款红亮诱人,酸甜可口的糖醋排骨。怎样才能作出色泽红亮油润的佳品?为什么没用酱油,却醇香味浓?怎样才能把这道菜作得香而不腻?这里都有什么窍门呢?看过菜谱,您就会豁然开朗。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。 2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。 3.焯烫排骨时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。 5.收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。 6.收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。 7.糖:醋:料酒的比例为3:2:1 8.未经作者许可,请勿转载。禁止一切形式的盗图,谢谢。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-02-27

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