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叫花鸡的做法

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叫花鸡

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跟很多人一样我是从小就受武侠片里的影响一直想要做一次叫花鸡尝尝加之从小就在做饭，这两天恰好有空就当是圆了小时候的一个梦想

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1小时以上 | 切墩(初级)

童子鸡 1000克

、

姜 15克

、

香叶 2克

、

茴香 2克

、

桂皮 2克

、

料酒 40克

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

、

蒜一个

、

花椒或者花椒粉适量

、

良姜叶五张

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先用刀背把鸡骨头拍碎拍散尤其是背部翅膀和腿然后用盐，料酒，鸡精，老抽花椒码味码一个小时时不时的去翻动一下把汁裹均匀把姜蒜桂皮香叶之类的塞鸡肚子里
步骤2/12 点击查看大图
包上，用棉线绑好这里我用的不是荷叶我看到很多人用的是荷叶我们这边这个季节没有所以我用的是良姜叶这种叶子包着烤东西有一股特殊的香味可能有的地方的朋友不习惯
步骤3/12 点击查看大图
用调稀过的黄泥给糊上
步骤4/12 点击查看大图
这样架着烧一个小时隔十多分钟给轻轻的翻个面千万不要把泥弄散了
步骤5/12 点击查看大图
有一个步骤我没拍照烧了一个吧小时之后就把鸡整个放在坑里然后再在鸡上边烧一堆碳火出来直到碳火能把鸡整个盖住以后就像图里这样用泥把坑给埋了坑里插根小竹筒出气
步骤6/12 点击查看大图
一个小时之后掏出来
步骤7/12 点击查看大图
开始剥了
步骤8/12 点击查看大图
外边全是油
步骤9/12 点击查看大图
这色泽这香味
步骤10/12 点击查看大图
再来一张
步骤11/12 点击查看大图
咬一口滋滋冒油人间美味啊！！！
最后一步点击查看大图
吃的满嘴油回味无穷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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