叫花鸡
跟很多人一样 我是从小就受武侠片里的影响 一直想要做一次叫花鸡尝尝 加之从小就在做饭,这两天恰好有空就当是圆了小时候的一个梦想
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步骤1/12
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先用刀背把鸡骨头拍碎拍散 尤其是背部翅膀和腿 然后用盐,料酒,鸡精,老抽 花椒码味 码一个小时 时不时的去翻动一下 把汁裹均匀 把姜蒜桂皮香叶之类的塞鸡肚子里
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步骤2/12
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包上,用棉线绑好 这里我用的不是荷叶 我看到很多人用的是荷叶 我们这边这个季节没有 所以我用的是良姜叶 这种叶子包着烤东西有一股特殊的香味 可能有的地方的朋友不习惯
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步骤3/12
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用调稀过的黄泥给糊上
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步骤4/12
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这样架着烧一个小时 隔十多分钟给轻轻的翻个面 千万不要把泥弄散了
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步骤5/12
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有一个步骤我没拍照 烧了一个吧小时之后就把鸡整个放在坑里 然后再在鸡上边烧一堆碳火出来 直到碳火能把鸡整个盖住以后就像图里这样用泥把坑给埋了 坑里插根小竹筒出气
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步骤6/12
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一个小时之后掏出来
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步骤7/12
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开始剥了
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步骤8/12
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外边全是油
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步骤9/12
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这色泽 这香味
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步骤10/12
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再来一张
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步骤11/12
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咬一口 滋滋冒油 人间美味啊!!!
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最后一步
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吃的满嘴油 回味无穷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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