豆乳乳酪蛋糕

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初春的乍暖乍寒，来一款舌尖的甜点，听说好吃到没朋友，终于在1周末拔草了这款充满好奇的蛋糕。从始至终都需时间的耐心，从买豆子豆粉到打豆浆烤戚风蛋糕，当1个人关上门放下手机，全心全意地享受这个手工制作的过程，这就是用心耐心对自己的一个过程，手工甜点的意义偶尔作之，留个记忆，若是好味也只回味，试作一次便够，更多热爱胜过是享食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

安佳芝士奶酪 220g

、

低筋面粉 90g

、

豆浆 700ml+

、

细糖粉 150g

、

淡奶油 300g

、

8寸戚风蛋糕 1个(分割切片）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋只取蛋黄，加糖搅拌匀筛入低筋拌至蛋黄糊。
步骤2/14 点击查看大图
拌好的蛋黄糊如图。
步骤3/14 点击查看大图
提前打好的豆浆煮熟，趁还热分次加蛋黄糊，搅拌匀再于小火上使之液状成为粘稠的蛋黄豆乳酱，放凉待用，芝士奶酪软化打发，分次加入蛋黄豆乳酱，混合均匀成乳酪糊，待用。
步骤4/14 点击查看大图
淡奶油打发至八分奶油霜，能用来裱花的状态即可。
步骤5/14 点击查看大图
乳酪酱和淡奶分别装入裱花袋，待用。
步骤6/14 点击查看大图
8寸的戚风蛋糕待切成大小合适的，我是横切成两片再从片切出盒子大小。
步骤7/14 点击查看大图
没有漂亮的方形盒，用的圆形餐汤盒，底部铺一层蛋糕片，挤上一层奶油霜，再挤一层乳酪糊，筛入黄豆粉后铺一层蛋糕片，然后重复铺一次就完成一个了。
步骤8/14 点击查看大图
乳酪糊或奶油霜要铺好看些就用裱花嘴挤出形，这里作个提醒作个图例这是没用裱花嘴挤的奶油霜，事实证明手工有待进步，差参不齐也因为不用裱花嘴的后果不堪直视，视觉大打折。
步骤9/14 点击查看大图
成品图，尽可能忽略形象，貌不美但味道必须好，黄豆粉可以筛多些很香哦做出8个盒子，冷藏4小时以上，因是晚上我放冷藏1晚上，也可以放冷冻，但一定记住冷冻取食必须提前在室温放一两小时才可享食。
步骤10/14 点击查看大图
取食，用勺子轻挖，混合多种的口感却实美味，就个人而言，对于烘焙，甜点多是只作浅尝，热爱手作过程大于享食，这回给自己留下一整盒。切记：要美貌就要裱花嘴挤出美美哒的花型铺层，若视觉能加分会觉味更胜。
步骤11/14 点击查看大图
轻挑一勺直达味蕾，我恰恰是因为好奇为何这款蛋糕能成网红，甜而不腻，亲制亲尝过后真心赞。成品每个盒子大约200g，实实在在的份量，一盒一口气吃不完。
步骤12/14 点击查看大图
文字不足以描述，就看图，或者也这样尝试过
步骤13/14 点击查看大图
若不是为了分享方便，也不用装盒子，做成自己喜欢的形状应该也不错。
最后一步点击查看大图
入口即化，黄豆粉的香，戚风蛋糕的绵奶油霜和豆乳乳酪的丝滑，混搭的口感非常好，每一勺都好味。