香辣烤鱼之泡椒味
161克
460克
95克
3603
千卡
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步骤1/6
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鱼洗净,两侧打花刀,用盐、料酒腌制半小时,加两三片柠檬可以去腥。腌好后,入烤箱,200度,烤30分钟,烤好后出烤箱备用。
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步骤2/6
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烤鱼的功夫,我们准备其他食材。藕片、西兰花、平菇、青笋、木耳、黄豆芽下水焯一下,最好分开焯,这几种食材焯水时间不同,豆芽青笋都焯一分钟,其他2分钟。焯水后炒底料:热锅加入两大勺油,油要宽,五成热炸花椒和麻椒,炸香后捞出,用炸椒的油作底油,加入姜片四五片、蒜瓣十瓣作用,朝天椒三个,干辣椒、泡椒若干,爆香。爆香后放入一大勺郫县豆瓣、加料酒、生抽、蚝油,加一大勺泡椒水(这个很提味),翻炒后加一碗开水。
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步骤3/6
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底料炒好后加入刚才焯水的全部配菜,翻炒一分钟左右,加入泡好的粉条,再炒一分钟,加入炸好的花生米。出锅,浇在刚烤好的鱼上。
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步骤4/6
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入烤箱220度,十分钟。这个过程你会看到刚才炒的汤汁在烤箱里咕嘟嘟冒泡泡,香味已经四溢啦
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步骤5/6
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烤好后锅里烧一大勺油,加入干辣椒、葱段,蒜瓣、朝天椒、干豆豉,火要小,不要糊了,超出香味后,淋在刚刚出烤箱的鱼鱼和配菜上。
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最后一步
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哒哒,出锅啦香喷喷,赶紧来学做吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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