让人欲罢不能的芝士玉米番薯饼

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芝士有能让人着魔的魅力，不管是做蛋糕还是Pizza还是焗饭等等，只要是放了它，厨艺再差也能被忽略。孕后期特爱吃玉米和番薯，冰箱里还有一大盒开封的芝士，正愁不知做什么好，突发奇想要是和玉米、番薯做成煎饼是什么味道呢？说干就干起来，没想到一向排斥饼的胃口，竟然欲罢不能，一连吃了四个当晚餐。有天出去郊区游，还带着去做干粮了。后来又做了几次，用红薯混了紫薯，紫黄紫黄的，依然那么好吃，还带给了弟弟们分享，也得到了这些芝士迷们一致的好评。因为番薯和玉米本身有点甜，为了健康我没有另外放糖，吃起来刚刚好，如果喜欢甜的，可以加些糖。图片里这次做的是不发面的，煎的时候有部分放了油有部分直接烙的，两种都很好吃，但有油的更香更软。晾凉后装保鲜袋密封保存三四天都不变硬也不变质。后来又做过发面的，比这次更松软，要说发面好吃还是不发面好吃，真的是难分伯仲，看各人口味吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#饼坯

、

面粉 500克

、

温水 270毫升

、

酵母 5克

、

盐 4克

、

#馅料

、

番薯 350克

、

甜玉米 1条

、

芝士 100克

、

牛奶 50毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
厨师机和好面用湿布盖着待用；
步骤2/20 点击查看大图
番薯去皮切厚片和玉米蒸熟；
步骤3/20 点击查看大图
把番薯捣几下后趁热加入芝士和牛奶继续捣碎；
步骤4/20 点击查看大图
把玉米剥好加进番薯里拌匀待用；
步骤5/20 点击查看大图
面团18等分滚圆用湿布盖着，随用随取；
步骤6/20 点击查看大图
取一团擀成比饺子厚的坯；
步骤7/20 点击查看大图
包入馅料；
步骤8/20 点击查看大图
收口捏紧；
步骤9/20 点击查看大图
整形滚圆；
步骤10/20 点击查看大图
用刮板直接压扁或擀面杖擀成饼；
步骤11/20 点击查看大图
擀好后的样子，大约七八毫米厚；
步骤12/20 点击查看大图
起油锅或不加油直接烙到两面金黄即可。
步骤13/20
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤14/20 点击查看大图
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7

小贴士

1、饼坯的软硬程度由面粉的吸水性决定，建议不要一步到位放水，先放一分部分，不够时再一点点慢慢加； 2、馅料相对饼坯而言灵活很多，喜欢奶香和湿糯一点的，芝士和牛奶多放一点，玉米嫌太多的，可以少放一点，并没多大影响； 3、收口后用刮板直接压扁的形状会比擀面杖擀的圆，厚薄的均匀程度也比擀的好； 4、由于馅料是熟的，饼坯也比较薄，煎的时候要用小火，人不要离开，要不断的反复翻面，煎出来的饼才漂亮。

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发布于 2017-02-27

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