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零食必备--牛轧糖 软糯Q弹麦芽糖版

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涵宝Betty

牛轧糖可以说是人人皆爱的一款糖果了，无论是上了年纪的老年朋友还是小朋友，可以说对它都是爱不释手。当然了，牛轧糖非常简单，它是由糖浆加上蛋白加上坚果一起充分的发泡之后制作而成的半软性糖果，吃起来口感软软糯糯、弹弹QQ的特别棒。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
麦芽糖浆 45g
、
砂糖 250g
、
精盐 2g
、
奶粉 60g
、
清水 100g
、
坚果 200g
、
黄油 45g
、
砂糖（打发用） 20g
、
蛋白 60g
烹饪步骤
小贴士

1.麦芽糖和砂糖的混合物的加热是一个漫长的过程，不停搅拌，不可以大火，小心沫子太多容易溢出。 2.加热好的糖浆要立即，慢速的加入到打发好的蛋白中，高速打发，不然会凝固。 3.坚果仁的选择，可以让开心果，核桃仁，杏仁，腰果，葵花籽仁等喜欢的坚果，我觉得味道最传统的还是花生仁。 4.加入的坚果仁，要炒制并脱皮后在放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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