东北粘豆包传统粘高粱米面豆包

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粘高粱米面不同于普通的高粱米面，因为它是粘糯的在制作食品时是不需要添加其它面粉的，所以是要用去了壳的粘高粱米水磨的面粉。不去壳的粘高粱是不能水磨的，所以会很粗，吃起来像有沙子一样沙沙的，由于里面有谷糠吃起来会很涩，又有磨不碎的谷壳，吃时有种刮嗓子的感觉。普通的高粱磨的高粱面是要和其它面粉一起做食品，占的比例不是特别多，所以没有粘高粱磨的面粉的感觉。所以大家不要有这样的误区，认为粘糯高粱面也是粗粮，不用去谷壳。一句话，吃粘糯的高粱面是要吃用去了谷壳的粘高粱米水磨的面粉，吃普通的高粱面可以随意！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

粘高粱米面 500g

、

白糖可加可不加

、

豆沙馅 300g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用开水先烫熟1/3的面粉
步骤2/8 点击查看大图
烫熟的面粉放凉些再加入剩下的面粉，和成不沾手的面团。可用温水调试！
步骤3/8 点击查看大图
和好的面团常温醒40分钟以上，醒好后要反复揣10分钟以上，是使面团松软！
步骤4/8 点击查看大图
烀好的豆沙馅！最好用很小的那种红小豆，发亮个头较大的的那种只是好看，皮很厚烀不烂捣不碎又没味道！豆沙馅可先放糖，也可不放都豆包熟后沾糖吃。
步骤5/8 点击查看大图
揣好的面取一小块拍成饼放入豆沙馅做成豆包状，垫上苏叶或直接放在屉布上！
步骤6/8 点击查看大图
上锅蒸，上汽后20到25分钟左右就可以了！
步骤7/8 点击查看大图
刚出锅的豆包微粉白色
最后一步点击查看大图
放凉，冷冻的豆包颜色较深。东北传统方法，那些年的味道，曾经的记忆！松软粘糯，高粱香味浓郁。您喜欢请关注！！