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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

肉馅 80克

、

干红辣椒 5个

、

大蒜 3瓣

、

四季豆 300克

、

盐 3克

、

老抽 1茶匙5ml

、

料酒 15ml

、

花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，切成上图的样子。
步骤2/10 点击查看大图
在锅中倒入油，淹没锅底，开中火，油热之后倒入已经沥干的豆角，不断翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
火的大小
步骤4/10 点击查看大图
煸炒至豆角表面起皱，盛起备用。
步骤5/10 点击查看大图
把锅中的油倒一些出来，留一小部分，下入生姜、葱白，花椒，蒜蓉煸炒。（最好先爆香花椒，然后把花椒挑出来再煸炒其他的）
步骤6/10
全部炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
加肉沫，翻炒约15秒，加料酒。
步骤8/10 点击查看大图
再加少许老抽翻炒约15秒。
步骤9/10 点击查看大图
最后倒入之前的豆角，加少于盐，一起翻炒约2分钟。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上少许蒜蓉。成功！

小贴士

花椒煸炒后先挑出来，再放其他香料，否则后面跟肉沫混在一起会很惨。这道菜费油，煸炒过豆角的油可以用来做其他菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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