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松鼠鳜鱼（桂鱼）的做法

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松鼠鳜鱼（桂鱼）

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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥…… 春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。

食材清单加入采购清单

鳜鱼 520g

、

菠萝 40g

、

豌豆 20g

、

甜椒 20g

、

鸡蛋一个

、

番茄酱 70g

、

白糖 20g

、

醋 15g

、

料酒 20g

、

盐适量

、

淀粉 40g

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，将鳜鱼处理干净。
步骤2/13 点击查看大图
宰掉鱼头，备用。
步骤3/13 点击查看大图
沿着鱼脊骨，片出两边鱼肉。如图标示。宰掉鱼脊骨，保留鱼尾。
步骤4/13 点击查看大图
片掉余留的鱼骨。
步骤5/13 点击查看大图
斜着下刀，不切断鱼皮的情况下，将鱼肉切成菱形纹路。
步骤6/13 点击查看大图
腌鱼。鱼身抹上盐、料酒。腌10分钟。然后均匀地抹上鸡蛋液，和淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
将鱼头和鱼肉，放入面粉裹一圈，使其沾满面粉。
步骤8/13 点击查看大图
锅中烧油，七八成熟。放入鱼头，煎至金黄。
步骤9/13 点击查看大图
放入鱼身，煎至金黄。
步骤10/13 点击查看大图
调汁。将番茄酱，白糖，醋，淀粉，水混合。
步骤11/13 点击查看大图
将豌豆和甜椒，略炒一下后，倒入酱汁，烹煮至浓稠。
步骤12/13 点击查看大图
加入菠萝。
最后一步点击查看大图
将炸好鳜鱼摆好后，将酱汁淋在鱼身上，即可。

小贴士

调酱汁时，可以自己尝一下。如果觉得太甜，则可加点醋。如觉得太酸，则可加些糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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