荠菜鸡蛋盒子
前几天路过朋友家,正好她刚从老家回来,带了一些荠菜给我装了一大袋子。这可是少见的美味,看到它,就知道春天来了!小时候不上学的时候经常去地里挖荠菜,拎着小篮子在地里转一圈,一会儿就挖一篮子回来,摘摘洗洗后,就让妈妈给包饺子或者做馅饼做菜盒,现在想想都还流口水呢!现在在城里想买点新鲜的荠菜都不是容易的事了,只能是每次老家里来人顺便给带点过来。 拿了朋友的荠菜回来,就想着一定要做荠菜鸡蛋馅的馅饼,也有人叫这种馅饼为菜盒子。因为老公爱吃素馅的,这荠菜配鸡蛋是最好的,能够最大限度的发挥荠菜的清香味。而我也正好练习一下做这种样子的菜盒子。以前包的太难看,连花边都捏不出来,去年看婆婆包过一次,跟着学了学,现在样子还好看了点,做这个还是需要多练习才好! 做素馅的菜盒子,我个人觉得一定要注意几个要点,第一是面要活的软一些,太硬烙出来不好吃;第二是馅里要多放油,因为没有肉,需要多加点油调拌,否则口感不好;第三是素馅要最后拌调味料,把面皮擀好以后再调馅,防止菜出水,水水的不好包也不好吃;至于包法么,各地都有不同的包法,做自己喜欢的那种就好了。
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步骤1/19
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面粉和清水揉成光滑的面团,放在小盆里盖上盖静置30分钟;
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步骤2/19
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摘洗干净的荠菜水灵灵的;
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步骤3/19
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用刀切碎,因为是包盒子,所以不需要特别细碎;
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步骤4/19
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三个鸡蛋用筷子搅打成蛋液;
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步骤5/19
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炒锅里放上一大勺食用油,把鸡蛋液倒进去,用筷子在里面转圈搅碎,不让鸡蛋成形。油可以多放一点,因为是素馅盒子,多点油比较好吃;
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步骤6/19
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炒好的鸡蛋,边加热边用筷子在锅里转圈搅拌,这样鸡蛋就成碎了,我因为拍照影响了,还可以更碎一点;省得再用刀切鸡蛋了;
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步骤7/19
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把切好的荠菜和炒熟放凉的鸡蛋碎放在一个小盆里,先放在一边;
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步骤8/19
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静置好的面团揉均匀,分成若干个小面团;
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步骤9/19
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擀成薄的圆形的面皮;
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步骤10/19
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这个时候再拌馅,加上香油、盐、饺子馅复合调味料拌均匀;馅就做好了;因为荠菜拌上盐以后会出水,如果提前拌,等包的时候出的水太多,就不好包了,香味也会损失,所以要等面皮都擀好了,再拌馅;
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步骤11/19
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面皮里包上调拌好的荠菜鸡蛋馅;
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步骤12/19
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包成盒子,我不太会捏花边,样子有点儿丑了;正在练习中,以前包的更难看,这还是跟我婆婆学习过后,至少还能看出来有点儿花边的样子。如果不会包这种样子的,就直接包圆形的也一样!
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步骤13/19
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电饼铛通电,预热后,放上适量的油;没有电饼铛也可以用平底锅,平底锅需要自已去翻面,电饼铛省事一些;
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步骤14/19
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把包好的菜盒子摆好,因为是上下加热,所以在盒子上面再刷一层油;
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步骤15/19
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合上电饼铛的盖。加热8分钟;
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步骤16/19
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这是大概五六分钟的时候我看了一下,觉得表面不够油亮好看,就又刷了一层油,也可以不用刷;
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步骤17/19
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新鲜美味的荠菜盒子就做好了,非常棒吧!多爸都说我经过婆婆指点后,这盒子包的越来越好看了呢。这满满的馅,够份量吧! 荠菜鸡蛋盒子太好吃了,我一个人一口气吃了四个,要不是想着给那爷俩留点,我估计我会吃的更多的,嘿嘿!
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步骤18/19
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这次非常感谢朋友,从千里之外的老家带回来的新鲜荠菜,分给了我这么多,让我美美的吃了两顿呢。过段时间天暖和了,家里有人过来,也得让她们从家里带些来才好。等我学会包出漂亮的菜盒子,就可以回家给妈妈露一手了!
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最后一步
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赶紧多吃几个吧!
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多。所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-26
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