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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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小时候其实不太爱吃鱼，因为不吃的地方太多了，但是麻麻做的红烧鱼确是每次做都会吃。现在离家了，也开始和麻麻学习做红烧鱼的方法。是红烧鱼，也是对家人的思念。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

尖椒 2个

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

干红椒 7个

、

花椒适量

、

蒜瓣 4瓣

、

料酒适量

、

酱油 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4
处理干净鱼之后，将鱼两面各划上几刀，具体几刀看鱼的大小。我买的是一斤半的鱼，一边划了三刀。这样做鱼的时候可以更入味。将鱼肚和刀口那塞上姜丝和葱丝，放入大碗中，倒入黄酒。多倒点黄酒，去腥。泡15-30分钟，中途记得翻面。
步骤2/4
浸好的鱼去掉姜丝葱丝，热锅倒油，油可以多倒一些，把鱼滑入锅中。小火慢煎，记得翻面煎。煎一会儿就可以起锅了。
步骤3/4
洗干净锅，烧干锅，下油。油热后倒入配料(葱段，姜片，蒜瓣，花椒粒，干红椒，尖椒)翻炒，有香味后倒入料酒(小半碗)，沸腾后加入两勺生抽，倒入热水。水不要加太多，黄花鱼比较嫩，煮久了容易碎，所以水看你需要多少汤汁而算。放入鱼，一起煮。中间翻一次鱼。
最后一步
熬好汁后，先将鱼舀出摆盘，再将配料摆盘，浇上汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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