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溜肉段（经典东北菜）

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萧潇921

资深吃货最爱的一道家乡菜，无肉不欢的东北银，就好介一口焦熘的脆香~
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊 500克
、
腌制里脊肉用料：
、
盐 一勺
、
蛋清 一个
、
生抽 两勺
、
十三香 少许
、
其他配料:
、
青椒 一个
、
胡萝卜 一根
、
葱花 少许
、
蒜片 少许
、
姜片 少许
、
面粉 50克
、
淀粉 15克
、
白糖 一勺
、
米醋 一勺
、
胡椒粉 少许
、
香油 2-3滴
、
蚝油 一勺
、
料酒 一勺
烹饪步骤
小贴士

1.制作挂糊的时候不要太稀，以夹起挂好糊的肉段不掉糊为准； 2.所有肉段炸好后，控油静置2分钟左右，回锅复炸30秒捞出，更易脆； 3.最后熬好的汁要稠，将肉段和配菜倒入锅内迅速颠锅两下立即倒出装盘，切忌多次翻炒，否则会失去脆感！ 4.用量里的勺均指汤匙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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