清炒时蔬
饮食搭配要合理,同时也要应时应节,是本厨为家人制作美食的原则。
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步骤1/5
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白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片,其余已经备用。
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步骤2/5
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锅内放适量水烧沸,加入一点儿油和盐,依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入,防止焯过火,失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟,因为一会儿还是要炒的。
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步骤3/5
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烧热炒锅,加入适量植物油烧热。
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步骤4/5
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倒入蔬菜匀速翻炒,加入糖和盐调好味道,滴入几滴香油提香,翻炒均匀出锅。
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最后一步
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因为部分蔬菜已经提前焯水,所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放,主要是提升蔬菜的香味,不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳,保持各种蔬菜的清脆口感。
所有调料使用的量均为约数,请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要,尽可能保留蔬菜的脆嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-25
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