培根玉米面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

奶粉 24g

、

水 118g

、

酵母 6g

、

全蛋液 30g

、

牛奶 30g

、

细砂糖 56g

、

盐 4g

、

黄油 36g

、

面包表面:

、

培根若干片

、

玉米粒适量

、

沙拉酱适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将高筋面粉、奶粉称好，放在一起
步骤2/14 点击查看大图
称好液体混合材料
步骤3/14 点击查看大图
先将酵母倒入水里，搅拌均匀融化，再倒入细砂糖拌匀，依次倒入牛奶和蛋液。搅拌均匀的液体倒入高筋粉中，揉成面团。
步骤4/14 点击查看大图
将揉好的面团压平，放入回软的黄油。揉至黄油融合于面团中。加入盐，揉至均匀，无盐粒状。
步骤5/14 点击查看大图
揉至成团，手上，案板上均无粉。
步骤6/14 点击查看大图
先拉长，摔打，对折，口向下，再拉长，摔打，反复摔出面团表面有气泡。
步骤7/14 点击查看大图
摔成这个状态，就可以了
步骤8/14 点击查看大图
出膜后，揉至成圆团，放入盆中，盖上保鲜膜。放入35度的发酵箱，发酵一小时。(若没有发酵箱，可以室温发酵，时间要久一些，发酵成面团的两倍大)
步骤9/14 点击查看大图
发酵到两倍大的面团，用手指戳个洞不回缩就好了
步骤10/14 点击查看大图
用擀面杖擀面团，排气
步骤11/14 点击查看大图
分割成80g一个的小剂子，然后用手滚圆
步骤12/14 点击查看大图
整形成椭圆形，放入烤盘中，放进发酵箱，发酵半小时。放一碗热水在边上。这里不用保鲜膜了
步骤13/14 点击查看大图
二次发酵到二倍大，刷一层蛋液，撒上培根玉米粒，淋上沙拉酱，葱按个人口味可放可不放
最后一步点击查看大图
l烤箱180度，预热五分钟放入面包，中层，烤20~25分