老物件做出的卡花馒头
小时候，一到年节，姥姥就翻出她压箱底的卡花，变戏法一样作出各种图案的馒头。卡花馒头的做法大体上和做馒头的程序差不多，多了一道印花的步骤，过程有点像孩子玩橡皮泥 ～ 卡花模具在我们这儿的市场上很常见，但是现在很难买到雕花这么精细的卡花模具。我今天用的这两个模具，都是姥姥辈上传下来的，也算得上是老物件了。
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步骤1/11
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和面（我图省事用面包机和的面），把面粉和酵母混合放到一起，加温水（水要一点一点的放）尽量把面和的硬一些
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步骤2/11
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面发酵两倍大后，把面揉光滑
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步骤3/11
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根据模具大小，分割成合适大的面剂，把面剂揉光滑
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步骤4/11
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把揉光滑的面放进模具里，记得沾面粉，把光滑的一面朝下。
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步骤5/11
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然后就可以脱膜了
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步骤6/11
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这张是莲子（莲子象征多子多福）
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步骤7/11
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把做好的卡花放到盖垫上，放温暖的地方发酵，大约半个小时
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步骤8/11
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或者锅底放温水（不烫手），把卡花放到锅里发酵
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步骤9/11
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发酵好以后放到锅里蒸制，水开后蒸15分钟，然后关火等五分钟就可以出锅了
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步骤10/11
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金鱼卡花
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最后一步
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卡花模具合影
面尽量和的硬一些，蒸出来的花纹才更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-25
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