清蒸鳜鱼（桂鱼）
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥…… 春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。 鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。
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步骤1/8
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将鱼处理干净。鱼背上划几刀。
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步骤2/8
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腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。腌制10分钟。
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步骤3/8
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另外，在准备一些葱姜丝，备用。
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步骤4/8
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蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。
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步骤5/8
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将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。
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步骤6/8
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重新铺上新的葱姜丝。
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步骤7/8
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锅中烧油。鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。
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最后一步
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鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-25
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