馒头(红曲米戗面法)
我是从小跟着北方的爷爷奶奶长大的,自然从小就喜欢上了北方的面食,不说花样吧,最简单的馒头都是越嚼越香的……后来,爷爷奶奶都九十多高龄去逝了,从小耳濡目染的我就自己动手做面食自给自足了!嘿嘿……因为现在生活在南方实在是吃不习惯南方的面食,又软又甜一抓就变一小坨,加上各种添加剂……大家懂的!
15克
116克
721克
3264
千卡
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步骤1/15
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盐和面粉混合好,盆里放全部水,糖,酵母混合放置5~10分钟,然后倒入面粉和盐的混合物,用筷子或手顺时针方向把面粉搅成棉絮状即可。(没拍材料和克重图原因是手上都是面粉不方便拿手机,大家凑合看哈!)
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步骤2/15
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然后准备大把的力气和耐心把棉絮状的面粉揉成如图不粘手的大面团就可以了;盖上湿纱布发酵至两倍大,发酵时间看天气了,冬天会久点……
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步骤3/15
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发酵好的面团再循环渐进的分次加入戗面的面粉慢慢揉进去,让干面粉慢慢吸水和原面团融合一体,有光滑了即可。
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发布于 2017-02-25
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