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毫不费力做皮冻的做法

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毫不费力做皮冻

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这个做法，是无意间发现的。装香肠有非常多的下脚料-猪皮，多了吃不了就想到喂鸡，用电炖锅炖一夜，发现，用这个方法做皮冻省力啊，又不用刮油，夹毛，切丝，就往锅里一丢，炖一夜，猪皮也化了，这皮可要可不要啊！过去做皮冻用传统方法，要去除皮子上的油，夹猪毛，还得把猪皮切丝，可费劲了，做一次得花一两个小时，腰酸背痛的，就不愿意做了。自从发现这个方法，三天两头都做，毫不费力呢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉皮 700克

、

生姜一块

、

大葱一段

、

盐少许

、

盐少许

、

水 1400克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪皮凉水下锅。
步骤2/13 点击查看大图
大火煮开，煮出血水。
步骤3/13 点击查看大图
冲洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
放入电炖锅中，今天的猪皮700克。
步骤5/13 点击查看大图
加1400克的水，猪皮和水的比例约1:2。
步骤6/13 点击查看大图
放一点姜葱，或少量的盐，也可不放。也有放香叶或别的，个人觉得作用不大，凉拌的时候，佐料的味道足够。
步骤7/13 点击查看大图
我用这种慢炖煲。我喜欢这款慢炖煲，火力非常小，炖一宿，汤一点不会少，因为火小，汤色不会混浊，做皮冻就会很漂亮，这样的皮冻，就叫水晶皮冻。这款慢炖煲还非常便宜，京东卖99块。
步骤8/13 点击查看大图
晚上睡前炖上，早上六点过起来就这个样子啦，非常的软烂。
步骤9/13 点击查看大图
把肉皮汤撇出来。
步骤10/13 点击查看大图
肉皮用勺子剁一下就可以喂鸡啦，母鸡们都抢着吃。
步骤11/13 点击查看大图
用吸油纸吸去表面浮油，或慢慢用勺子撇去浮油。
步骤12/13 点击查看大图
吸油纸不能完全吸干净，还得用小勺把油打干净，就得到非常浓稠的两盒肉皮汁啦！晾凉后放冰箱冷藏，凝固后就可以食用。
最后一步点击查看大图
切皮冻的时候，抖动刀身，就能切出美丽的波纹。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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