麻辣陈皮牛肉
经典四川下酒菜,治愈迷惘的胃和心灵
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步骤1/5
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牛毽子肉洗净,切细条。注意要切断肌纤维,这样才不至于嚼不动。
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步骤2/5
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小米辣(以自己能吃辣的程度),剪成细条。相对要多,一般和牛肉的量一致,陈皮也切条。
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步骤3/5
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牛肉条入热水(不错,你没看错,就是水稍热,入牛肉条汆水即出)。混入剪好的小米辣条,盐花椒粒料酒陈皮码味30-60分钟。
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步骤4/5
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油多旺火,无生清油味后,转小火。下姜碎,爆香后,放牛肉稍翻炒,依次生抽老抽料酒十三香孜然粉糖辣椒粉,如觉油量不足,可加入调和油。
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最后一步
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最后,芝麻一层,成菜。
油多火小,慢慢炒,成菜麻辣鲜香,下酒良品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-24
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