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麻辣陈皮牛肉的做法

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麻辣陈皮牛肉

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经典四川下酒菜，治愈迷惘的胃和心灵

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 300克

、

干辣椒 250g

、

花椒 1把

、

姜 3块

、

料酒适量

、

油适量

、

盐糖孜然粉十三香适量

、

芝麻生抽老抽海椒面

、

陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛毽子肉洗净，切细条。注意要切断肌纤维，这样才不至于嚼不动。
步骤2/5 点击查看大图
小米辣（以自己能吃辣的程度），剪成细条。相对要多，一般和牛肉的量一致，陈皮也切条。
步骤3/5 点击查看大图
牛肉条入热水（不错，你没看错，就是水稍热，入牛肉条汆水即出）。混入剪好的小米辣条，盐花椒粒料酒陈皮码味30-60分钟。
步骤4/5 点击查看大图
油多旺火，无生清油味后，转小火。下姜碎，爆香后，放牛肉稍翻炒，依次生抽老抽料酒十三香孜然粉糖辣椒粉，如觉油量不足，可加入调和油。
最后一步点击查看大图
最后，芝麻一层，成菜。

小贴士

油多火小，慢慢炒，成菜麻辣鲜香，下酒良品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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