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韭菜虾仁炒蛋的做法

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韭菜虾仁炒蛋

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春天的脚步近了，正是韭菜上市的时节。春天的韭菜最好吃。口感微甜又含有大量的纤维素，是很好的减肥菜。今天我用韭菜做了一道家常的快手菜—韭菜虾仁炒蛋。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 400克

、

虾仁适量

、

鸡蛋 3个

、

姜丝适量

、

盐适量

、

生抽 1匙

、

花椒油适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。
步骤2/8 点击查看大图
韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。大虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
步骤3/8 点击查看大图
锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。
步骤7/8 点击查看大图
加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。
最后一步点击查看大图
成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。炒韭菜要急火快炒。

小贴士

韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油调料最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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