凉拌卤猪耳--开胃下饭菜

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每次到市场或超市买卤肉的时候，颜色都特别的黑，味道也很重，估计是酱油放多了，很不喜欢那种味道，为了家人的健康，为了满足自己的胃，还是自己动手比较好，还能吃到各种卤的

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1克
4克
22克

112
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪耳、猪舌各一个

、

乌鸡脚 20只

、

草果三个

、

八角四个

、

香叶十片

、

桂皮三片

、

茴香一小勺

、

小米辣 20个

、

花椒适量

、

生抽、老抽、蚝油各一勺

、

葱花一小把

、

香菜一小把

、

姜、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍
步骤3/11 点击查看大图
新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。
步骤4/11 点击查看大图
我先将卤料热炒一会儿，炒出香味（个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味。
步骤5/11 点击查看大图
将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
步骤6/11 点击查看大图
先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时
步骤7/11 点击查看大图
捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右
步骤8/11 点击查看大图
趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦
步骤9/11 点击查看大图
调制好的料水。
步骤10/11 点击查看大图
然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了
最后一步点击查看大图
这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦