英式蔓越莓司康

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司康也叫英式松饼，是英式下午茶的必备主角。它奶香浓郁，外酥内软，令人回味无穷！新鲜出炉的司康饼稍稍放置到温热，将其横向掰开，一分为二，一半涂抹上大量的果酱，一半涂上凝脂奶油（clotted cream）或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。司康制作起来很简单，烘焙新手也可以轻松搞定，周末下午，烤上这一盘美味的小点心，再搭配一杯浓郁的红茶，享受属于你自己的美好时光吧！

食材清单加入采购清单

低粉 175克

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无铝泡打粉 5克

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糖粉 20克

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盐 0.5克

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牛奶 50毫升

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无盐黄油 40克

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鸡蛋 1只

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蔓越莓 45克

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香草精 0.5 茶匙

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蛋黄（抹面） 1只

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋一只打散
步骤2/20 点击查看大图
加入牛奶和香草精搅拌均匀备用
步骤3/20 点击查看大图
面粉，泡打粉、盐、糖混合后，筛入容器
步骤4/20 点击查看大图
从冰箱里取出黄油，不要回温，切成小块后放入粉类
步骤5/20 点击查看大图
用指尖轻轻搓成粗玉米粉状
步骤6/20 点击查看大图
加入牛奶鸡蛋混合液
步骤7/20 点击查看大图
稍加混合
步骤8/20 点击查看大图
加入蔓越莓
步骤9/20 点击查看大图
轻轻和成团，千万不要过度揉捏面团
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把面团放入冰箱冷藏30分钟，30钟后从冰箱取出面团，在烘焙垫上撒一层面粉，放上面团，面团表面也撒一层干粉防沾
步骤11/20 点击查看大图
用擀面杖将面饼擀成2-3cm厚
步骤12/20 点击查看大图
用磨具切出小饼，放在不沾烤盘上，如果没有不沾烤盘，需在烤盘上垫一张油纸防沾
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切好几个后，将面团重新捏成圆形后再用擀面杖压成同样2－3cm厚的面饼，用同样的方法切好
步骤14/20 点击查看大图
全部做好了
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用刷子在圆饼表面涂一层蛋黄液
步骤16/20 点击查看大图
放进预热好的烤箱，200度烤15分钟即可
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成品
步骤18/20 点击查看大图
成品
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成品
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成品

小贴士

1、黄油要冰冷，从冰箱拿出后直接使用，不要放置室温 2、捏碎黄油时用指尖而非掌心，因为掌心温度高 3、接触面团的时间越短，司康越酥软。所以切忌过度揉搓面团 4、面团弄好后，放进冰箱冷藏30分钟后再用磨具切开这样可以使面粉中的谷蛋白更好释放，使司康会发得高一些，成品会更加蓬松 5、面饼擀成2-3cm厚，有一定厚度的面团非常重要，很多时候司康烘烤过程中不发高是因为面饼擀太薄了 6、蛋黄液只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响发高 7、烤好的司康中间会有一条明显的裂痕，享用时沿着裂痕轻轻用手即可掰开 8、司康烤好后在烤架上放10分钟左右，不要放凉太久，司康正确的享用温度应该是微热的

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发布于 2017-02-24

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