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奶黄包之奶黄馅的制作的做法

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奶黄包之奶黄馅的制作

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包子好吃不在褶上…… 奶黄包好吃就在馅儿上。买过某大品牌的奶黄包，感觉太甜。自己做做也不是很难，这个方子用了牛奶，淡奶油，黄油。主要是为了消耗家里的淡奶油，不喜欢的绕路哦……做了奶黄馅儿，自然要做奶黄包，敬请期待后续奶黄包的制作……

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 100克

、

细砂糖 40-60克

、

牛奶 60克

、

淡奶油 40克

、

黄油 30克

、

普通粉 25克

、

澄粉 25克

、

奶粉（最好全脂奶粉） 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
习惯性先称量过筛奶粉，普通粉，我没澄粉就等量普通粉代替了。
步骤2/9 点击查看大图
取一个盆儿，加入100克鸡蛋液（全蛋液）加60克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。我习惯性减糖，用了40克。
步骤3/9 点击查看大图
再分次加入牛奶和淡奶油，每次添加的时候都要搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
然后过筛前面的粉类加入盆中，也是要搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5最后将黄油切片加入。将搅拌盆放入开水锅里，用刮刀慢慢搅拌。记得要带手套扶着盆哦，不然太烫不好搅拌。火不要太大，中小火最好。
步骤6/9 点击查看大图
直至盆里的材料成团就可以将盆拿出，覆盖保鲜膜晾凉待用。注意搅拌的时候尽量避免产生大的凝结块。不要过度追求成团哈，微微成团即可，这个时候虽然看着比较稀，但是晾凉后冷藏会儿就会变得比较干一点儿了。
步骤7/9 点击查看大图
奶黄馅儿做好覆盖保鲜膜晾凉后可以冷藏一会儿就会变得比较凝固了。用不完的奶黄馅儿可以冷冻保存。
步骤8/9 点击查看大图
童心大发，凹凸了下，本想做封面……
最后一步点击查看大图
自己做的奶黄包，好吃。奶黄包的菜谱过几天就传上来

小贴士

隔水炒馅料，不要炒的太干。也不要炒的太久出油了。炒过头的馅儿会出很多油，不适合做奶黄包，汤圆，冰皮月饼哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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