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彩色杂酱面的做法

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彩色杂酱面

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过年不是所有的地方都吃面条，一般福建闽南人吃面条，他们把面条寓意为“年年长久”。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉

、

紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁

、

新鲜香菇，肉丁

、

生抽，白糖，蚝油，海鲜酱，甜面酱，淀粉

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
南瓜，紫薯，蒸熟弄泥状，摇出菠菜汁用时和过滤
步骤2/25 点击查看大图
好多宝妈问我比例，其实面粉不同吸水量也会不同，现在教大家一个不用称的方法，就是你先拿出你所需的面粉量，蔬菜汁慢慢倒入，再加少许盐或鸡蛋，用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面
步骤3/25 点击查看大图
弄面条，饺子，面可以弄硬些，和好面包上醒几分钟
步骤4/25 点击查看大图
弄南瓜泥状的方法，可以先弄泥状然后慢慢加面粉，边加边搅，最后揉成面团
步骤5/25 点击查看大图
紫薯泥相对水份就少了，可以适量加一点点水进去和面
步骤6/25 点击查看大图
取出面团，先用擀面杖把面团稍微压下，放入手动面条机从厚开始压，反复压制成厚约2毫米的面皮
步骤7/25 点击查看大图
用压面机切成或圆或扁的面条。
步骤8/25 点击查看大图
同样方法做了南瓜面条
步骤9/25 点击查看大图
紫薯面条，撒玉米生粉，防粘
步骤10/25 点击查看大图
可以将面条挂起晾
步骤11/25 点击查看大图
也可以直接放盘子里，一会儿就煮了，如果做的多，可以将面条撒干粉卷起来放入保鲜盒，盖好盖子放入冰箱冷冻，随吃随取，这样的口感接近现做的，很好吃
步骤12/25 点击查看大图
制作酱料，肉末，香菇切丁，葱切小
步骤13/25 点击查看大图
加了，生抽，白糖，蚝油，海鲜酱，进行腌制
步骤14/25 点击查看大图
起油锅放入腌制好的香菇，肉末进行翻炒，加适量水，煮熟，最后加甜面酱，勾芡就可以起锅了
步骤15/25 点击查看大图
锅里水烧开，放入面条，加一点点盐，用筷子搅下
步骤16/25 点击查看大图
面条熟了捞出，拌上酱料，开吃吧
步骤17/25 点击查看大图
这里再分享下做蝴蝶面的方法，适合家里有宝宝的，面皮压好，宝宝吃面皮压1亳米，用模具压出形状，家里如果没有模具，可以利用大桶油的瓶盖压，也可以用刀切出小正方形
步骤18/25 点击查看大图
压出花形
步骤19/25 点击查看大图
用筷子在中间轻轻夹下，另一只手扶着面片，因为我另一只手拍照了，所以没见到我扶着
步骤20/25 点击查看大图
一朵朵蝴蝶花
步骤21/25 点击查看大图
漂亮哦，宝宝肯定喜欢
步骤22/25 点击查看大图
做好晾干
步骤23/25 点击查看大图
可以煮海鲜蝴蝶面给宝宝吃，营养绝对丰富
步骤24/25 点击查看大图
很薄哦
最后一步点击查看大图
点缀下，美美的鸡蛋羹

小贴士

可以采用各种果蔬轮流做家人吃，比如胡萝卜汁，苋菜汁，紫甘蓝汁，西红柿汁，红心火龙果泥，红薯，山药，还可以是杂粮芝麻粉，黑豆粉，玉米粉等，进行和面~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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