芹菜馅煎饺
这次春节回家,发现菜地里种了一大块香芹,平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃,考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子,回北京时特意带了一些回来包饺子。
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步骤1/15
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将面团材料(面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g)全部放面包机桶中,启动和面程序,等待面包机停止工作后和面完成
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步骤2/15
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猪肉洗净后剁成肉馅
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步骤3/15
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加入适量水顺着一个方向搅拌,搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
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步骤4/15
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芹菜洗净后沥干水份
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步骤5/15
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芹菜切细
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步骤6/15
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切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
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步骤7/15
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取一部分面团揉成长条
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步骤8/15
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分成若干个小面团
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步骤9/15
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取其中一个小面团蘸上少许手粉,将面团擀成圆形的饺子皮
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步骤10/15
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加入适量的馅料
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步骤11/15
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按自己喜欢的样式包成饺子形状
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步骤12/15
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平底锅清洗干净,烧干水份后刷上少许油,再放入饺子
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步骤13/15
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煤气灶开火,放上平底锅,烧热后倒入大半碗开水到锅中,快速盖上锅盖
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步骤14/15
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中火烧至听不到锅中有水声时,打开锅盖,滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
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最后一步
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饺子出锅后,用醋、酱油、香油、剁椒等调味,吃的时候直接蘸着
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋,饺子皮更有韧性
2、面揉好后,要放置放半小时后再包,皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后,要快速盖锅盖,利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候,开始中火,快出锅前改小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-23
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