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香辣干锅猪蹄虾的做法

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香辣干锅猪蹄虾

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家里有现成的猪蹄，但我觉得吃炖猪蹄有点油腻（原谅还在哺乳期的我对炖汤有点。。。），所以出门买了干锅底料和食材，做了干锅猪蹄虾。其实我也是第一次尝试这种组合方式，结果味道棒棒哒！所以来分享给大家！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

虾 10只

、

莴笋两根

、

葱姜蒜，花椒，干辣椒，白芝麻，盐适量

、

猪蹄 600g

、

藕一小截

、

干锅底料一袋

、

洋葱一颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将猪蹄放入锅里炖上，加入适量姜片去腥。我用的是高压锅，炖了30分钟，炖之前焯了下水。
步骤2/8 点击查看大图
将虾洗干净，去掉虾脚，把虾线挑干净，然后放点盐和料酒腌着。
步骤3/8 点击查看大图
把莴笋、藕、洋葱洗干净，切好。
步骤4/8 点击查看大图
锅里多放点油，把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉，不然油会溅的到处都是！（别问我是怎么知道的≧﹏≦）
步骤5/8 点击查看大图
准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒，辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。作为四川妹子，我觉得有必要再加一点。
步骤6/8 点击查看大图
家旁边的小超市里只有这一种干锅底料，个人感觉口味还不错。
步骤7/8
锅里多放点油（我就在炸虾的油的基础上再加了些油），烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟，然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。（原谅我中间过程没有来得及拍照）
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最后洒上一些葱花和白芝麻，OK起锅啦，成品图！

小贴士

1.猪蹄我用的是高压锅，不用高压锅也可以的，一定要把猪蹄炖的软糯，不然最后没有那么入味。 2.最后炒制的时候，虾要最后放，放早了的话，虾吃起来就没有那么脆了。 3.佐料包根据食材的多少来决定放多少，最后起锅前尝一尝，因为底料的品牌不一样，口味轻重也不同，如果差点盐味，可以加一点点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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