潮汕米浆肠粉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 280

、

水 400

、

鸡腿一个

、

萝卜碎适量

、

玻璃生菜适量

、

鸡蛋五个

、

酱油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把280g米洗下然后浸泡再水里面。一个小时以上。
步骤2/13 点击查看大图
接下来拿个炒锅倒入油油要多。再倒入萝卜碎。等油烧开了关小火炸个五分钟关火。倒出来。备用。
步骤3/13 点击查看大图
把准备的玻璃菜洗干净放一边备用。
步骤4/13 点击查看大图
把鸡肉切条。我准备的鸡肉是腌制过奥尔良粉的没有奥尔良粉的也可以腌制下沙茶酱或者酱油。上面的是酱油。我用的是味事达酱油不是老抽哦记住了。
步骤5/13 点击查看大图
大米浸泡好后倒入搅拌机里面加上400毫升水。然后开始搅拌了把米搅拌的碎碎的越碎越好。
步骤6/13 点击查看大图
然后用过滤网把渣过滤掉。就剩下精华了哈哈。提醒下米浆会沉底的所以要蒸的时候记住要往下不断的搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
准备开始蒸了蒸盘上面放一个平底的盘子最好是正方形的。一定要平，不能凹噢不然米浆到下去会往两边去。把蒸的盘子放进蒸盘打开大火加热等水开了，在盘里面刷一下油不用多，防止粘盘子。刷好油后，找个大勺子。把米浆搅拌均匀倒一到两勺下去记住不能倒多皮一定要薄这样吃起来才好吃。然后盖上锅盖。记住水一定要烧开才能倒米浆到盘子里面。
步骤8/13 点击查看大图
敲个鸡蛋到碗里放点鸡肉。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌下。
步骤10/13 点击查看大图
差不多蒸个三四分钟打开锅盖把鸡蛋和鸡肉倒进去。
步骤11/13 点击查看大图
接着放菜。把锅盖盖上。蒸个五分钟就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后把盘子拿出来小心烫手。用平铲铲下。往前面卷卷成条状。就是皮包住里面的食物撒一点出来没事。用两个铲子比较容易。卷好后用两个铲子从两边底下铲起来放到盘子里面。然后淋上酱油喜欢咸点的可以多淋些，之后在淋上萝卜碎和萝卜碎里面的油油不用多噢。
最后一步点击查看大图
蒸好一盘，还要蒸下一盘记住别把火关了关小火保持温度。。上面的面皮材料可做五六份要看蒸盘的大小。建议大家把上面的比例减半做先试试。