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竹笋酿肉的做法

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竹笋酿肉

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竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后，鲜美无比

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10-30分钟 | 配菜(中级)

竹笋 450g

、

猪肉末 150g

、

盐 4g

、

水淀粉 2汤匙

、

猪油 1茶匙

、

料酒 10ml

、

小葱适量

、

蛋清适量

、

熟猪油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备竹笋和猪肉末
步骤2/12 点击查看大图
把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
步骤3/12 点击查看大图
冷水下锅焯水后捞起
步骤4/12 点击查看大图
准备葱花和水淀粉
步骤5/12 点击查看大图
猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
步骤7/12 点击查看大图
冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
步骤8/12 点击查看大图
先把蒸好的醸竹笋放入盆中
步骤9/12 点击查看大图
蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味
步骤10/12 点击查看大图
加入熟猪油
步骤11/12 点击查看大图
用水淀粉勾芡后熄火
最后一步点击查看大图
把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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