蛋黄莲蓉月饼
中秋吃月饼，想着自己做也挺好玩，还可以和孩子一起活动，谁知道味道真不错，和买来的没差，蛋黄要多大就多大
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步骤1/12
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转化糖浆+木见水，搅拌均匀，慢慢加玉米油在搅拌均匀
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步骤2/12
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筛入面粉搅拌均匀
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步骤3/12
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加保鲜膜放入冰箱醒1小时
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步骤4/12
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我用的50克模具，皮，陷，蛋黄，比例15:20:15.也可根据自己的技术调整比较，皮越少越难包
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步骤5/12
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包好蛋黄的莲蓉陷
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步骤6/12
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全部包好的莲蓉陷备用
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步骤7/12
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从下往上慢慢挪，和推，小心破皮哦，这可是技术活，我包过皮10克的，好难，20克的皮还是简单
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步骤8/12
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准备磨具，月饼坯子底部沾点干粉，为了好脱模，从上往下一个力，受到阻力时压三秒定型，烤箱上下火190预热10分钟
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步骤9/12
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摆成型放入预热好的烤箱中层5分钟定型取出，稍凉
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步骤10/12
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取一个蛋黄加入少量蛋清，轻轻刷在月饼的图案上，再次放入烤箱190度30分钟，也可根据自家烤箱脾气
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步骤11/12
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最后几分钟盯着
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最后一步
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取出放凉，密封保存，回油两天就可以吃啦，不过等不及刚出炉就吃了一个，美味，是不是超级漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-23
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